La restauration scolaire

La Ville organise le temps de restauration scolaire de 11h20 à 13h20 sur toutes les écoles. La Ville s'est fixée comme objectifs de :
- permettre à tous les enfants présents de se restaurer grâce un repas équilibré et de qualité.
- permettre aux enfants de s'amuser et de se dépenser en organisant un temps récréatif avant qu'ils retournent en classe.

Le personnel d'animation

Ce temps de restauration est encadré par une équipe d'animation référente à l'année sur l'école. La Ville s'est fixée comme taux d'encadrement :
- 1 animateur pour 25 enfants en école élémentaire
- 1 animateur pour 15 enfants en école maternelle

L'équipe d'animation a donc pour missions sur ce temps de :
- Garantir leur sécurité
- Répondre aux besoins physiologiques des enfants
- Etablir une relation bienveillante avec les enfants
- Veiller au bon déroulement du temps de restauration et du temps récréatif
- Travailler en étroite collaboration avec l'équipe enseignante

Le Maire-Adjoint délégué à la Restauration Municipale organise chaque trimestre une commission des menus qui réunit des enfants, des représentants de parents d'élèves, des enseignants, des directeurs d'école et des agents municipaux. C'est une occasion d'échanger librement sur des sujets aussi variés que la qualité des repas, la composition des menus ou l'organisation du service. La présence de fonctionnaires de la Ville, spécialisés dans les secteurs de la restauration et du périscolaire, permet également un dialogue riche et approfondi lorsque, par exemple, des dysfonctionnements ont pu être constatés.

Les déjeuners et goûters sont assurés par la cuisine centrale. De même que la collation du matin en accueil de loisirs, garantie de la réceptivité et du bien-être de l'enfant, pour le bon démarrage de la journée.

Les repas de vos enfants

La cuisine centrale, c'est environ 70 intervenants (personnel administratif, cuisiniers, agents de service, chauffeurs livreurs) qui chaque jour unissent leurs efforts pour offrir et servir à nos petits Villiérains des repas d'une excellente qualité, dans le strict respect de la réglementation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).

 

Transport des plats aux écoles.
Une chambre froide spécifique à l'entrepos des fruits dès leurs livraisons.
Livraison des plats dans les restaurants scolaires.
Répartition des quantités nécessaires à chaque école
préparation des plats en cuisine.
Collecte du nombre précis d'enfants inscrits au repas de midi par la cuisine centrale.

 

Tous les menus sont élaborés par une diététicienne selon des critères suivants :
- respect de l'équilibre
- variété
- digestibilité
- mariage des aliments (corps croquants, corps lisses)
- fabrication
- coût et même couleur.

Tous les plats sont cuisinés, sur place, chaque matin et sont livrés à partir de 11 heures dans les restaurants scolaires.